【消費資訊】揭秘蔬菜清洗實驗：原來這么多年菜可能白洗了！

你是不是覺得，

用清水沖沖蔬菜，農藥就能洗干凈？

其實沒這么簡單！

最近，上海市消保委和上海市食品工業研究所一起做了個實驗，專門測試“淘米水”“淡鹽水”“小蘇打水”這些大家常用來洗菜的方法好不好用。

結果出人意料：淡鹽水、小蘇打水這些傳統辦法，洗綠葉菜時去除農藥殘留的效果，還不如清水，甚至可能洗得更慢。所以，洗綠葉菜最靠譜的還是

“清水浸泡+流水沖洗”

今天就帶大家看看實驗背后的故事——為了拿到有特定農藥殘留的青菜當“實驗模特”，研究團隊可是費了不少勁。

畢竟只有用這種“帶毒”青菜，才能真實測試哪種清洗方法管用。

那實驗用的青菜到底從哪兒來呢？

01直接往菜上噴農藥？

不行！

一開始，團隊想直接往蔬菜表面噴農藥。但專家說這太假了，跟實際情況完全不一樣。實際種菜時，農藥會順著土壤和水滲到蔬菜里面，很難洗掉；可直接噴在表面的農藥，一沖就掉，根本模擬不了真實的農藥殘留。

02去市場買農殘超標的菜？

也不行！

既然表面噴藥不行，那去市場買農殘超標的菜行不行？現實給了團隊“三連擊”：

-像開盲盒，沒譜：市場上蔬菜的農殘情況飄忽不定，能不能買到符合實驗要求的，全看運氣。

-合格太高，難尋“超標”：今年一二季度上海食用農產品抽檢合格率都在96%以上，想湊夠實驗用的“帶毒”青菜，太難了。

-沒法控制變量：就算偶爾買到農殘超標的，農藥種類、含量也不一樣，實驗結果根本沒法對比。

03實驗室里泡農藥？

還是不行！

后來團隊又試著在實驗室里，把蔬菜泡在農藥里模擬殘留。但真實情況是，蔬菜長的時候會通過根吸收農藥，傳到全身；而實驗室泡的農藥，只停在表面，還會把蔬菜泡壞，影響實驗結果。

04終極辦法：在蔬菜基地“定向培育”

最后，團隊跑到上海崇明的上實蔬菜基地（這可是上海的標桿“菜籃子”），用了個“大招”：

1在青菜生長的時候，噴了兩種常用農藥——甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（治菜青蟲、夜蛾的）和啶蟲脒（治跳甲、蚜蟲的），用量是平時的2倍，模擬可能超標的情況。

2等了72小時，讓農藥順著土壤和蔬菜自身吸收，滲到里面，形成跟實際種植一樣的“內吸性殘留”。

這樣一來，實驗需要的“帶毒”青菜就準備好了，后續的清洗測試才有了靠譜的樣本。